Pavlova con pere all'arancio

Name: Pavlova con pere all'arancio
Prep time: 35 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 220 g di zucchero; 1 cucchiaino di zucchero vanigliato; 30 g di amido di mais (maizena); 4 albumi; 1 cucchiaio di succo di limone, spremuto fresco; 1 pizzico di sale; 250 g di pere; 300 g di acqua; 20 g di zucchero; 100 g di succo di arancia, spremuto fresco; 1 cucchiaio di zeste di arancio; 2 bacche di anice stellato; 1 stecca di cannella; 400 g di panna (30-40% di grassi); 1 cucchiaio di riccioli di cioccolato; 1 - 2 cucchiai di mandorle a bastoncini

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Prep. 35min

Total 5 h

8 porzioni

Ingredients

Pavlova

220 g di zucchero
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
30 g di amido di mais (maizena)
4 albumi temperatura ambiente
1 cucchiaio di succo di limone, spremuto fresco
1 pizzico di sale
½ cucchiaino di cremor tartaro (optional)

Pere arancioni al vapore

250 g di pere (pere piccole), mature ma sode, non sbucciate, a metà in senso verticale
300 g di acqua
20 g di zucchero
100 g di succo di arancia, spremuto fresco
1 cucchiaio di zeste di arancio grattugiate (da 1 arancia)
2 bacche di anice stellato
1 stecca di cannella