Menù: Insalata e merluzzo a vapore; Clafoutis alla frutta

Name: Menù: Insalata e merluzzo a vapore; Clafoutis alla frutta
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: burro; 1 uovo; 40 g zucchero; 120 g di panna (min. 30% di grassi); 40 g di farina tipo 00; ½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci; 800 g di acqua; 10 g di sale; 350 g di patate novelle; 200 g di fagiolini verdi freschi; 150 g di piselli surgelati; 140 g olio extravergine di oliva; 1000 g di filetti di merluzzo; 1 pizzico di pepe bianco macinato; 150 g di lamponi; 3 spicchi di aglio; 30 g di aceto balsamico; 15 g di foglie di coriandolo, fresche; mandorle a lamelle, tostate; zucchero a velo

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Prep. 10min

Total 1 h

4 porzioni

Ingredients

burro q.b.
1 uovo
40 g zucchero
120 g di panna (min. 30% di grassi)
40 g di farina tipo 00 + q.b.
½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
800 g di acqua
10 g di sale + q.b.
350 g di patate novelle con la buccia, tagliate a metà

350 g di patate, tagliate in quarti
200 g di fagiolini verdi freschi puliti e a pezzi
150 g di piselli surgelati
140 g olio extravergine di oliva
1000 g di filetti di merluzzo (circa 4 pezzi, spessi circa 2,5 cm)
1 pizzico di pepe bianco macinato
1 - 2 cucchiaini di paprika in polvere, affumicata (optional)

1 - 2 cucchiaino di paprika dolce
150 g di lamponi freschi

150 g di frutti di bosco, misti, freschi
3 spicchi di aglio
30 g di aceto balsamico
15 g di foglie di coriandolo, fresche
50 g di capperi sott'aceto (optional)
mandorle a lamelle, tostate a piacere
zucchero a velo a piacere