Insalata di riso con gamberi e verdure

Insalata di riso con gamberi e verdure

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Prep. 20min

Total 1 h

6 porzioni

Ingredients

1500 g di acqua
20 g di sale + q.b.
150 g di piselli freschi
300 g di riso integrale (cottura 20 minuti circa)
150 g di code di mazzancolle pulite
150 g zucchine a dadini (1 cm circa)
150 g carote pelate e a dadini (1 cm circa)
150 g di melanzane a dadini (1 cm circa)
30 g di olio extravergine di oliva
pepe bianco macinato a piacere

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 10.1 g

Calories 1201 kJ / 287 kcal

Fat 8.2 g

Fiber 4.3 g

Saturated fat 37.5 g

Carbohydrates 43.2 g

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