Aziatische komkommersalade

Name: Aziatische komkommersalade
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 porties
Ingredients: ½ Chinese kool; 1 rode paprika; 1 - 2 komkommers; 1 wortel; 2 takjes verse korianderbladeren; 1 takje verse muntblaadjes; 60 g pinda, geroosterd (in olie of droog), ongezouten; 1 lente-ui; 1 cm gember, vers wortel; 1 knoflookteentje; 1 lange rode chilipeper; 1 ½ el tamari saus; 1 tl witte miso (of shiro miso); 30 g limoensap; 3 tl kokosbloesemsuiker; 50 g Japanse ingemaakte gember; verse korianderbladeren

(No ratings)

Difficulty easy

Preparation time 10min

Total time 10min

Serving size 6 porties

Ingredients

½ Chinese kool, in stukken gesneden
1 rode paprika, ontpit en in stukjes gesneden
1 - 2 komkommers, continentaal, gespiraliseerd
1 wortel, gespiraliseerd
2 takjes verse korianderbladeren
1 takje verse muntblaadjes
60 g pinda, geroosterd (in olie of droog), ongezouten

1 lente-ui, bijgesneden en in stukken gesneden
1 cm gember, vers wortel, geschild
1 knoflookteentje
1 lange rode chilipeper, bijgesneden, gehalveerd en ontpit indien gewenst (optioneel)
1 ½ el tamari saus, glutenvrij (zie tips)
1 tl witte miso (of shiro miso)
30 g limoensap
3 tl kokosbloesemsuiker
50 g Japanse ingemaakte gember, in julienne gesneden
verse korianderbladeren

Nutrition: per 1 portie
Calories: 471.1 kJ / 112.2 kcal
Protein: 5.2 g
Carbohydrates: 9.1 g
Fat: 5.1 g
Fiber: 5.1 g