Sopa vegetariana de noodles Soba
TM6

Sopa vegetariana de noodles Soba

4.0 (1 rating)

Ingredients

Ovos Ramen

  • 4 ovos
  • 1060 g água
  • 60 g molho de soja
  • 60 g mirin

Tempura de legumes

  • 150 g água
  • 50 g cubos de gelo
  • 1 gema de ovo
  • ½ c. chá de sal
  • ½ c. chá de açúcar
  • 100 g farinha
  • 50 g farinha de arroz
  • ½ c. chá de fermento em pó p/ bolos
  • Óleo de girassol q.b. p/ fritar
  • 100 g curgete cortada em rodelas (5 mm de espessura aprox.)
  • 100 g beringela cortada em rodelas (5 mm de espessura aprox.)
  • ½ pimento vermelho cortado em tiras largas (3x10 cm aprox.)
  • 100 g cogumelos frescos cortados ao meio
  • 1 cebola cortada em rodelas (5 mm de espessura aprox.)

Sopa

  • 20 g saquê (optional)
    or 20 g vinho xerez (optional)
  • 2 g algas wakame secas
  • ½ c. chá de sal
  • 1350 g água
  • 400 g noodles de soba pré-cozinhados (ver dica)
  • 4 c. chá de sementes de sésamo tostadas

Nutrition
per 1 dose
Calories
2794.9 kJ / 668 kcal
Protein
25.8 g
Carbohydrates
116.7 g
Fat
9 g
Saturated fat
2.2 g
Fiber
6.9 g
Sodium
2059.9 mg

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