Tagliatelle au ragoût de viande
TM6 TM5 TM31

Tagliatelle au ragoût de viande

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Ingredients

Les tagliatelle

  • 400 g de farine de blé type 45
  • 4 œufs
  • 10 g d'huile d'olive
  • farine de blé type 45, pour fariner

Le ragoût de viande

  • 30 g de céleri branche, coupé en morceaux
  • 80 g de carotte, coupée en morceaux
  • 180 g d'oignons, coupés en deux
  • 70 g de vin blanc
  • 40 g huile d'olive plus un supplément pour l'arrosage
  • 400 g de viande hachée mixte, porc et bœuf (voir "Conseil(s)")
  • 120 g de saucisses crues, sans la peau
  • 300 g de purée de tomates en conserve
  • 30 g de concentré de tomate
  • 1 feuille de laurier déshydratée
  • 1 ½ c. à café de sel
  • 1 pincée de poivre moulu
  • huile d'olive, pour la finition

Nutrition
per 1 portion
Calories
2560.5 kJ / 612 kcal
Protein
27.1 g
Carbohydrates
59.9 g
Fat
28.8 g
Saturated fat
7.8 g
Fiber
3.8 g
Sodium
927 mg

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