Aro de hojaldre con tartar de salmón y ajoblanco

Tartar de salmón

• 300 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas
• 1 cucharadita de granos de pimienta rosa
• 2 ramitas de eneldo fresco (hojas y parte del tallo)
• 30 g de zumo de limón
• 20 g de aceite de oliva
• ½ cucharadita de salsa inglesa (salsa Worcestershire)
• 1 pellizco de sal fina
• 1 pellizco de pimienta molida

Ajoblanco

• 100 g de almendras crudas sin piel
• 1 diente de ajo
• ½ cucharadita de sal
• 50 g de miga de pan blanco (del día anterior)
• 35 g de aceite de oliva
• 5 g de vinagre de jerez
• 400 g de agua fría

Aro de hojaldre

• 1 cucharadita de mantequilla
• 230 g de masa de hojaldre extendida (rectangular aprox.33x33 cm)
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de semillas de sésamo negro

Montaje

• 3 cucharaditas de queso cremoso
• 1 ramita de eneldo fresco