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Bûche tout chocolat

Bûche tout chocolat
3.9 41 ratings
Prep. 35min
Total 7 h 20min
8 parts
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Ingredients

La crème brûlée au chocolat
  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 50 g de lait
  • 100 g de crème liquide 35% m.g.
  • 2 jaunes d'œufs
  • 20 g de sucre en poudre
  • 30 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
  • 20 g de chocolat noir 99% de cacao détaillé en morceaux
La génoise au chocolat
  • farine pour le moule
  • 2 œufs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 20 g de cacao en poudre
  • 20 g de beurre doux fondu et un peu pour le moule
Le pailleté feuilletine
  • 100 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
  • 100 g de crêpes dentelle, type Gavottes®
La mousse au chocolat noir
  • 150 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
  • 400 g crème liquide 35% m.g. très froide
  • 1 œuf entier
  • 3 jaunes d'œufs
  • 70 g de sucre en poudre
La couverture chocolat boisée
  • 150 g de chocolat noir détaillé en morceaux

Difficulty

easy

Nutrition per 1 part

Protein 10.9 g
Calories 2936 kJ / 718 kcal
Fat 50.9 g
Carbohydrates 54.1 g

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