Carpaccio de fruits au sirop de fleur d'oranger

Name: Carpaccio de fruits au sirop de fleur d'oranger
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 250 g d'eau; 70 g de miel; 1 gousse de vanille; 10 baies de poivre de Timut; 1 tige de citronnelle fraîche; 30 g d'eau de fleur d'oranger; 6 feuilles de menthe fraîche; 5 kiwis; 1 ½ mangue; 2 pommes; 2 pommes granny-smith; 3 oranges; 3 fruits de la Passion; quelques groseilles rouges

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Prep. 20min

Total 25min

6 portions

Ingredients

250 g d'eau
70 g de miel
1 gousse de vanille
10 baies de poivre de Timut
1 tige de citronnelle fraîche
30 g d'eau de fleur d'oranger
6 feuilles de menthe fraîche ciselées
5 kiwis
1 ½ mangue coupée en quartiers
2 pommes poires (poire japonaise), coupées en deux et évidées

2 poires, coupées en deux et évidées
2 pommes granny-smith coupées en deux ou en quatre et évidées
3 oranges détaillées en suprêmes
3 fruits de la Passion
quelques groseilles rouges