Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

4.0 2 ratings

Prep. 25min

Total 2 h 20min

4 Portionen

Ingredients

Rinderfiletsteaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
4
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Thymian, frisch
4 Zweigchen
Wasser bis zur Maximummarkierung, sodass die Beutel bedeckt sind
Zitronensaft
30 g
1 gestr. TL Zitronensäure

Sauce Béarnaise

Schalotten halbiert
50 g
Estragon, frisch Blättchen abgezupft
1 - 2 Zweigchen
1 TL Estragon, getrocknet
Weisswein, trocken
50 g
Weissweinessig nach Geschmack
¾ - 1 EL
Butter in Stücken
200 g
Eigelbe
4
Salz
¾ TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL
Butter
1 EL

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Sodium 94 mg

Protein 48 g

Calories 3363 kJ / 802 kcal

Fat 67 g

Fiber 0.3 g

Saturated fat 35 g

Carbohydrates 1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Choche wiä no niä. 203 Recipes
Switzerland

You might also like...

Rindshuftsteaks mit Schmorzwiebel-Stampf und Sherry-Sauce

50min

Poulet mit Kräuter-Zitronensauce und Reis

45min

Fleischvögel

1 h 45min

Avocado mit Ei und Lachstartar

45min

Chili con carne

45min

Steinpilz-Risotto

45min

Rindsfilet Café de Paris

1 h 30min

Beef Wellington mit Rotwein-Jus und Champignon-Duxelle

2 h 30min

Sauce béarnaise

20min

Gebratenes Poulet auf Most-Gemüse

2 h

Poulet aus dem Ofen mit Gemüse und Kartoffeln

1 h 15min

Knuspriger Parmesanlachs mit Gemüse und Zitronensauce

1 h