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Filetto di manzo sottovuoto con salsa bernese
Prep. 25min
Total 2 h 20min
4 porzioni
Ingredients
-
4 bistecche di filetto di manzo (circa 180-200 g ciascuno, spessore 3 cm)
-
1 ¾ cucchiaino di sale
-
¾ cucchiaino di pepe nero macinato
-
4 rametti di timo fresco
-
1 cucchiaino raso di acido citrico30 g di succo di limone
-
acqua fino alla tacca massima, in modo che i sacchetti siano coperti
-
50 g di scalogno tagliato ametà
-
1 cucchiaino di dragoncello secco1 - 2 rametti di dragoncello, fresco le foglioline , lavate e asciugate
-
50 g di vino bianco, secco
-
¾ - 1 di cucchiaio di aceto di vino bianco a piacere
-
200 g di burro a pezzi e un po' di più per friggere
-
4 tuorli d'uovo
Difficulty
medium
Nutrition per 1 porzione
Sodium
94 mg
Protein
48 g
Calories
3363 kJ /
802 kcal
Fat
67 g
Fiber
0.3 g
Saturated fat
35 g
Carbohydrates
1 g
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