Mini-pastelitos de parmesano, carne de res al vapor, verduras y salsa

Name: Mini-pastelitos de parmesano, carne de res al vapor, verduras y salsa
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 40 g de queso parmesano; 30 g de mantequilla; 150 g de harina de trigo; 100 g de leche; 3 huevos; 2 pizcas de sal; 2 pizcas de nuez moscada en polvo; 2 - 3 dientes de ajo; 20 g de aceite vegetal; 200 g de cebolla amarilla; 800 g de aguayón; 1 cda de mostaza; 2 cdita de sal; 1 cdita de pimienta negra molida, o al gusto; 250 g de vino tinto; 400 g de agua; 1 ½ cubo de caldo de verdura (para 0,5L); 5 g de romero; 300 g de papa; 300 g de floretes de brócoli; 30 g de mantequilla; 30 g de harina de trigo; orégano seco; 2 cdas de aceite de oliva; 2 cdas de vinagre blanco; sal; pimienta negra molida

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Prep. 20min

Total 1 h 35min

8 porciones

Ingredients

Mini panes de parmesano

40 g de queso parmesano cortado en trozos
30 g de mantequilla en trozos
150 g de harina de trigo
100 g de leche
3 huevos
2 pizcas de sal
2 pizcas de nuez moscada en polvo

Res, papas a las hierbas, verduras y salsa

2 - 3 dientes de ajo cortados por la mitad
20 g de aceite vegetal

20 g de aceite de oliva
200 g de cebolla amarilla cortada en cuñas

200 g de cebolla morada, cortada en cuñas
800 g de aguayón en dos piezas
1 cda de mostaza
2 cdita de sal
1 cdita de pimienta negra molida, o al gusto
250 g de vino tinto
400 g de agua
1 ½ cubo de caldo de verdura (para 0,5L) desmenuzado
5 g de romero sólo hojas
300 g de papa en cubos (2 cm)
300 g de floretes de brócoli
30 g de mantequilla en trozos
30 g de harina de trigo
orégano seco para espolvorear
2 cdas de aceite de oliva
2 cdas de vinagre blanco
sal para sazonar
pimienta negra molida para sazonar