Empanadas "Mexican"

Teig

• 270 g Mehl und etwas mehr zum Bemehlen
• 250 g Quark, abgetropft
• 250 g Butter, kalt, in kleinen Stücken
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprika edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)

Füllung und Fertigstellung

• 80 g Zwiebeln, halbiert
• 2 rote Paprika, geviertelt
• 15 g Olivenöl
• 250 g Rinderhackfleisch
• 1 Tomate, geviertelt
• 50 g Rosinen
• 1 Bund Koriander, ohne Stiele
• 1 TL Salz
• 1 TL Cayenne-Pfeffer, gemahlen
• ½ TL Paprika edelsüß
• 10 g Zitronensaft
• 1 Ei, getrennt
• 3 - 4 EL Sesam zum Bestreuen