Oosterse Pompoensoep met Reuzegarnalen en Kerrieschuim

5.0 2 rating

Prep. 25min

Total 1 h

4 porties

Ingredients

Garnituren

gambero rosso reuzegarnalen
8
wortel
100 g
koolrabi
100 g
pompoen
100 g
water
1700 g

Pompoensoep

olijfolie
30 g
gember, vers in stukken
30 g
wortelen in stukken van 2-3 cm
70 g
uien gehalveerd
2
butternut pompoen in stukken van 2-3 cm
800 g
knoflookteentjes
2
vers citroengras gekneusd
5 stengels
water
700 g
chilipeper
¾
laurierbladeren
2
kaffir limoenbladeren diepvries of gedroogd
4
komijn, gemalen
¼ tl
vadouvan
½ tl
currypoeder
¼ tl
Tom Kha Kai pasta
1 el
kippenbouillonblokje (voor 0,5 l)
1
limoensap
1 el
peper, gemalen
1 snuifje
zout
1 snuifje

Kerrieschuim

water
175 g
kokosmelk
30 g
magere melk
50 g
kippenfond
50 g
Tom Kha Kai pasta
¼ el
kippenbouillonblokje (voor 0,5 l) verkruimeld
¼
zout
1 snuifje
lecithine poeder
¾ tl

Afwerking

olie
1 el
limoenzeste
1 tl
peper, gemalen
1 snuifje
zout
1 snuifje
komkommer in brunoise
100 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portie

Sodium 523.5 mg

Protein 9 g

Calories 1586.3 kJ / 379.1 kcal

Fat 15 g

Fiber 10.8 g

Saturated fat 3.7 g

Carbohydrates 59.3 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Hap en Tap 5 Recipes
Benelux

You might also like...

Groentesticks

No ratings

Chocoladetaart met Pistache

4 h 45min

Hertenfilet, pastinaak-aardappelpuree, wortelchips, eryngii, veenbessen

3 h

Gepocheerde Eieren

15min

Gegrilde Steak met Rode Pepersaus

No ratings

Sticky five spice kippenvleugeltjes

No ratings

Sous-vide Gegaarde Biefstuk met Béarnaise Saus

No ratings

Cashew schenkroom

No ratings

Gazpacho met kers en munt

No ratings

Zuurkoolsoep, gevulde gestoomde broodjes met romige champignonsaus

55min

Salade van Kool en Wortel met Feta

15min

Express Aardbeien Dessert

5min