Aardappel-spinaziesoep met hartige eiercustard

Name: Aardappel-spinaziesoep met hartige eiercustard
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 4 eieren; 100 g volle melk; ½ tl zout; 1 - 2 snuifjes gemalen nootmuskaat; 80 g uien; 20 g olie; 40 g knolselderij; 100 g wortelen; 200 - 250 g aardappelen; 80 g prei; 800 g water; 1 volle tl groentebouillonpasta, huisgemaakt; ¼ tl gemalen nootmuskaat; 1 tl zout; ¼ tl gemalen peper; 250 g verse spinaziebladeren; 80 g room; zout; gemalen peper

4.8 (8 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 45min

Serving size 6 porties

Ingredients

4 eieren
100 g volle melk
½ tl zout
1 - 2 snuifjes gemalen nootmuskaat

80 g uien, gehalveerd
20 g olie
40 g knolselderij
100 g wortelen, in stukken (2 cm)
200 - 250 g aardappelen, in stukken (2 cm)
80 g prei, in schijfjes (1 cm)
800 g water
1 volle tl groentebouillonpasta, huisgemaakt
or 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
¼ tl gemalen nootmuskaat
1 tl zout
¼ tl gemalen peper
250 g verse spinaziebladeren
or 250 g diepgevroren spinaziebladeren, ontdooid
80 g room, 30% vet
zout, plus extra naar smaak
gemalen peper, plus extra naar smaak

Nutrition: per 1 portie
Calories: 797 kJ / 191 kcal
Protein: 8 g
Carbohydrates: 11 g
Fat: 12 g
Fiber: 2.5 g