Macarons salés à la mousse de chou-fleur et au caviar

1.0 1 rating

Prep. 45min

Total 8 h

24 morceaux

Ingredients

Amandes et sucre glace

95 g d'amandes en poudre
95 g de sucre glace
500 g d'eau
50 g de vinaigre

Meringue italienne

75 g de sucre
20 g d'eau
2 blancs d'œufs à température ambiante
1 c. à soupe de colorant alimentaire noir, sous forme de poudre

Mousse de chou-fleur

3 feuilles de gélatine environ 5,5 g
1 blanc d'œuf
1 pincée de sel
½ échalote
1 c. à soupe de vin blanc
25 g de chocolat blanc en pastilles
200 g de bouquets de chou-fleur
225 g de crème 40% teneur en graisse

Finition

30 g de caviar (optional)
feuille d'or comestible (optional)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 morceau/part

Sodium 20.3 mg

Protein 1.9 g

Calories 396.5 kJ / 94.8 kcal

Fat 5.8 g

Fiber 0.7 g

Saturated fat 2.5 g

Carbohydrates 9.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Hap en Tap 5 Recipes
Benelux

You might also like...

Waterzooi de poulet

1 h

La première bouchée : Purée de Fruits

No ratings

Saumon grillé au cèdre avec orzotto au pesto et aux champignons

No ratings

Mille-feuille crabe, petit pois et avocat

No ratings

Minipuddings au parmesan, bœuf et légumes vapeur, sauce au vin rouge

No ratings

Café Dalgona au lait concentré sucré

10min

Pavlova gourmande aux fruits rouges

No ratings

Soupe verte effrayante aux globes oculaires

30min

Soupe de cabillaud aux épinards

No ratings

Vol-au-vent à la façon grand-mère

No ratings

Soupe de tomates

30min

Boulettes de viande à la sauce tomate à la façon de grand-mère

50min