Barquette terre & mer aux poireaux, lentilles de Reims et saumon

5.0 1 rating

Prep. 25min

Total 1 h

2 portions

Ingredients

Les cuissons des lentilles, feuilles de poireaux et saumon

700 g d'eau
1 c. à café de fumet de poisson
120 g de lentilles sèches de Reims
150 g de blancs de poireau entiers, feuilles séparées
jus de citron pour humidifier le papier cuisson
2 pavés de saumon frais sans peau

La fondue de poireaux

250 g de poireaux coupés en tronçons de 2 à 3 cm
20 g d'huile de noisette
100 g de crème liquide entière
du sel
du poivre moulu

La crème de poireaux à la moutarde

2 oignons coupés en deux
20 g d'huile de noisette
100 g de crème liquide entière
20 g de moutarde de Reims

Le dressage

4 brins de ciboulette fraîche
quelques pluches d'aneth frais
2 rondelles de citron
noisettes concassées

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Sodium 315.1 mg

Protein 54.8 g

Calories 5453.6 kJ / 1303.5 kcal

Fat 79.2 g

Fiber 16.9 g

Saturated fat 29.3 g

Carbohydrates 101.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Recettes de chefs 7 Recipes
France

You might also like...

Papillote de saumon aux petits légumes et couscous

40min

Poke bowl hawaïen

45min

Spaghetti au saumon fumé et pesto de roquette

30min

Papillote de raie aux olives, tomates et câpres

35min

Curry de crevettes à la citronnelle

35min

Dos de cabillaud aux vapeurs de menthe et citronnelle (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 7)

2 h

JUIN Risotto végétal, filet de dorade à la vapeur d'herbes - Sébastien Richard

1 h

Poisson vapeur au gingembre

40min

Raie aux câpres

45min

Tielle sétoise

3 h 30min

Parmentier merlan-haddock et purée de patate douce

1 h 25min

Cabillaud en croûte d'herbes sur lit d'épinards, crème citron

45min

Show all

Show all