Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Salmoura
- 1 peru (6 kg aprox.)
- 1 lima cortada em rodelas
- 1 laranja cortada em rodelas
- Água q.b. p/ cobrir
- 6 c. sopa de sal
P/ barrar
- 40 g sal
- 1 c. sopa de pimenta rosa em grão
- 1 c. sopa de pimenta verde em grão
- 1 c. sopa de pimenta-da-Jamaica em grão
- ½ malagueta
- 8 pés de tomilho, só as folhas
- 5 pés de alecrim, só as folhas
- 250 g manteiga
- 30 g mostarda
- 1 limão (raspa e sumo)
Recheio
- 60 g azeite
- 100 g cebola cortada em pedaços
- 100 g aipo cortado em pedaços
- 100 g cenoura cortada em pedaços
- 140 g alho-francês cortado em pedaços
- ½ c. chá de sal
- ½ malagueta
- 350 g castanha descongelada
- 50 g vinho do Porto
- 800 g batata s/ casca cortada em cubos
Farofa
- 2 dentes de alho
- 30 g azeite
- 200 g bacon em cubos
- 10 g açúcar amarelo
- 400 g castanha descongelada
- 100 g polpa de maracujá (ver dica)
- 100 g miolo de noz
- ½ c. chá de sal
- 1 pitada de pimenta
- 200 g farinha de mandioca torrada
- Nutrition
- per 1 dose
- Calories
- 3187.5 kJ / 761.8 kcal
- Protein
- 55.3 g
- Carbohydrates
- 44.7 g
- Fat
- 39.3 g
- Saturated fat
- 13.9 g
- Fiber
- 3.9 g
- Sodium
- 3804 mg
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