Bol al gusto con salsa de legumbres

Bol al gusto con salsa de legumbres

4.3 7 rating

Prep. 10min

Total 30min

8 raciones

Ingredients

Cocción de pasta o quinoa

1300 g de agua
1 - 2 pellizcos de sal
330 g de pasta corta seca (farfale, fusilli, etc.)

400 g de quinoa en grano
3 g de aceite de oliva

Troceado de verduras, frutas y frutos secos

330 - 360 g de ramilletes de brócoli
270 g de pimiento rojo (en trozos de 2 cm)
1 ½ manzanas descorazonada y sin pepitas (en cuartos y cada cuarto en dos)
40 g de frutos secos (nueces, pipas, anacardos, etc.)
35 g de aceite de oliva virgen extra
20 g de vinagre
2 - 3 cucharaditas de miel
1 - 2 pellizcos de sal
2 cucharaditas de mostaza de Dijon (optional)

Salsa de hummus

270 g de garbanzos cocidos (en conserva) lavados y escurridos
1 diente de ajo
40 g de zumo de limón
1 ½ de yogur natural
40 g de aceite de oliva virgen extra
40 g de agua
1 pellizco de sal
1 pellizco de comino molido (optional)
1 - 2 cucharadas de semillas de sésamo (blanco, negro o tostado)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 188.8 mg

Protein 12.3 g

Calories 1666 kJ / 398 kcal

Fat 15.9 g

Fiber 5.7 g

Saturated fat 3 g

Carbohydrates 53.7 g

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