Soupe Tom Yum aux spaghetti de courgette

Name: Soupe Tom Yum aux spaghetti de courgette
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 500 g de courgettes; 1 gousse d'ail; 1 c. à soupe de pâte de curry rouge; 10 g d'huile neutre; 2 tiges de citronnelle fraîche; ½ c. à café de sel; ½ cube de bouillon; ½ c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 600 g d'eau; 50 g de mini-épis de maïs; 100 g de grosses crevettes crues, décortiquées; 50 g de filet de bœuf détaillé en tranches très fines; 2 œufs; 15 g de jus de citron vert; 40 g de crème liquide 30-40% m.g.; ½ citron vert; 2 c. à soupe de coriandre fraîche; 1 piment frais

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Prep. 20min

Total 45min

2 portions

Ingredients

500 g de courgettes coupées en morceaux de la taille de la goulotte (voir "Conseil(s)")
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de pâte de curry rouge
10 g d'huile neutre
2 tiges de citronnelle fraîche
5 g de galanga (optional)
1 feuille de combava fraîche (optional)
½ c. à café de sucre en poudre (optional)
½ c. à café de sel
½ cube de bouillon émietté
½ c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
600 g d'eau
50 g de mini-épis de maïs
100 g de grosses crevettes crues, décortiquées
50 g de filet de bœuf détaillé en tranches très fines (environ 0,5 cm d'épaisseur)

50 g de filet de poulet, coupé en fines lamelles (environ 0,5 cm d'épaisseur)
2 œufs
15 g de jus de citron vert
40 g de crème liquide 30-40% m.g.
½ citron vert en tranches
2 c. à soupe de coriandre fraîche finement hachée
1 piment frais finement haché