Filet de bœuf avec riz, amandes et canneberges

Name: Filet de bœuf avec riz, amandes et canneberges
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 765 g eau; 285 g riz basmati; 45 g beurre salé; 100 g amandes râpées; 60 g canneberge déshydratée; 225 g lait de coco; 1 c. à café sel; 225 g bouillon de poule; 1 c. à café curcuma en poudre; 700 g de tomates; 10 feuilles de basilic frais; 2 c. à café de sel; 30 g d'huile d'olive extra vierge; 100 g d'oignon; 15 g de sucre en poudre; 2 c. à café de poivre moulu; 1 filet de bœuf; 115 g de beurre demi-sel; 255 g d'asperges

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Prep. 10min

Total 1 h

6 portions

Ingredients

Riz

eau
765 g
riz basmati
285 g
beurre salé coupé en morceaux
45 g
amandes râpées rôties
100 g
canneberge déshydratée
60 g
lait de coco
225 g
sel au goût
1 c. à café
bouillon de poule
225 g
curcuma en poudre
1 c. à café

Sauce, asperges et filet

de tomates coupées en quartiers
700 g
feuilles de basilic frais grandes
10
de sel (1 c. à thé + 1 c. à thé), au goût (prévoir une quantité supplémentaire pour assaisonner)
2 c. à café
d'huile d'olive extra vierge
30 g
d'oignon coupés en quartiers
100 g
de sucre en poudre
15 g
de poivre moulu
2 c. à café
filet de bœuf entier (env. 850-1135 g)
1
de beurre demi-sel à température ambiante
115 g
d'asperges coupées en deux
255 g