Cupcakes de coco y frambuesa

Muffins

• 2 huevos
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente) en trozos
• 120 g de leche de coco
• 50 g de coco rallado
• 250 g de harina de repostería
• ½ sobre de levadura química en polvo
• 1 pellizco de sal
• 12 frambuesas frescas
  or 12 frambuesas congeladas

Cobertura

• 400 g de leche
• 2 yemas de huevo
• 50 g de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 30 g de maicena
• ½ vaina de vainilla (solo la raspadura)
  or 1 sobre de azúcar vainillado (15 g)
• 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente) en trozos
• 12 frambuesas frescas
  or 12 frambuesas congeladas