Pizza de gorgonzola, jamón y patata (sin gluten)

Masa

• 250 g de agua a temperatura ambiente
• 20 g de levadura prensada fresca envasada en pastillas, desmenuzada
• 1 cucharadita de miel
• 100 g de harina de trigo sarraceno casera o certificada sin gluten
• 300 g de harina panificable sin gluten Schär® Mix B
• 30 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para untar)
• 1 cucharadita de sal

Cobertura

• 100 g de queso gorgonzola en trozos
• 100 g de jamón serrano en lonchas
• 1 patata (aprox. 150 g) en rodajas de aprox. 2 mm
• 10 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 pellizco de sal
• 2 ramitas de romero fresco (solo las hojas limpias y secas)