Penne melanzane e menta

Penne melanzane e menta

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Prep. 10min

Total 50min

4 porzioni

Ingredients

1 spicchio di aglio
1 peperoncino secco (optional)
10 foglie di menta fresca lavate
50 g olio extravergine di oliva
300 g di melanzane violette, a cubetti (circa 1 cm)
1 cucchiaino colmo di sale + q.b.
1200 g di acqua
320 g di pasta tipo penne
120 g di formaggio Quartirolo a cubetti (1 cm)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 15.6 g

Calories 2042 kJ / 488 kcal

Fat 22.2 g

Fiber 4.1 g

Carbohydrates 60.1 g

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