Beignets de farine de haricots au lait de coco (acarajés)
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Beignets de farine de haricots au lait de coco (acarajés)

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Ingredients

A faire à l'avance

  • 500 g de cornilles (haricots à oeil noir)
  • eau pour le trempage des cornilles

Les beignets de farine de haricots (les acarajés)

  • 150 g d'oignon coupé en morceaux
  • 2 c. à café de sel
  • huile végétale pour la friture

La purée à la noix de coco (le vatapá)

  • 100 g de pain rassis
  • 250 g de lait de coco
  • 80 g de cacahuètes grillées à sec, non salées
  • 80 g de noix de cajou grillées, non salées
  • 100 g d'oignon coupé en morceaux
  • 2 gousses d'ail
  • ½ piment frais
  • 30 g d'huile végétale
  • 1 pincée de sel
  • crevettes séchées pour la finition

Nutrition
per 1 pièce
Calories
138.2 kcal / 578.1 kJ
Protein
3.9 g
Fat
9 g
Carbohydrates
10.2 g
Fiber
1.8 g
Saturated fat
3.3 g
Sodium
335.8 mg

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