Entremet coco-passion-papaye
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Entremet coco-passion-papaye

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Ingredients

La gelée passion-papaye

  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 100 g de jus de fruit de la Passion
  • 200 g de chair de papaye, épépinée et coupée en morceaux
  • 1 citron vert, non traité (le jus seulement)

La dacquoise coco

  • 160 g de sucre en poudre
  • 20 g de fécule de maïs
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 40 g d'amandes en poudre
  • 4 blancs d'œufs

La crème à la noix de coco

  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 65 g de lait de coco
  • 200 g de chocolat blanc, détaillé en morceaux
  • 300 g de crème liquide, 30% m.g. min., très froide

Le miroir passion

  • 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 350 g de jus de fruit de la Passion

Nutrition
per 1 part
Calories
1615 kJ / 386 kcal
Protein
8.1 g
Carbohydrates
38.7 g
Fat
22 g
Fiber
1.9 g

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