Tarte tropézienne
TM6 TM5

Tarte tropézienne

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Ingredients

La brioche

  • 170 g de lait demi-écrémé
  • 15 g de levure boulangère fraîche
  • 500 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
  • 4 œufs (3 entiers et 1 battu)
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 100 g de beurre, coupé en morceaux
  • 30 g de sucre à chouquettes
  • 40 g de sirop de sucre de canne

La crème pâtissière

  • 250 g de lait entier
  • 1 gousse de vanille, fendue dans la longueur
  • 25 g de fécule de maïs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 3 jaunes d'œufs
  • 300 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide

Nutrition
per 1 part
Calories
1281.8 kJ / 305.9 kcal
Protein
7.8 g
Carbohydrates
33.6 g
Fat
15.3 g
Fiber
1.4 g

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