Chile en nogada vegetariano
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Chile en nogada vegetariano

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Ingredients

Nogada

  • 15 g de perejil fresco, sólo las hojas
  • 120 g de leche
  • 200 g de crema ácida
  • 90 g de queso de cabra
  • 200 g de nuez de castilla, en mitades, limpia
  • 10 g de jerez
  • ½ cdita de canela en polvo
  • 2 cdas de azúcar

Relleno

  • 40 g de almendras, peladas
  • 50 g de mitades de durazno en almíbar
  • 240 g de manzana, en trozos
  • 50 g de piñones
  • 170 g de hongos cremini
  • 220 g de champiñones
  • 70 g de cebolla
  • 180 g de jitomate, en cuartos
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 10 g de aceite de oliva
  • 1 clavo de olor
  • ½ cdita de canela en polvo
  • 1 hoja de laurel seca
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 pizca de comino en polvo
  • 2 cditas de sal gruesa
  • 40 g de pasitas
  • 4 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados para rellenar
  • granada, sólo los granos, para decorar

Nutrition
per 1 porción
Calories
3125 kJ / 744 kcal
Protein
20 g
Carbohydrates
56 g
Fat
52 g
Fiber
7 g

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