Pambazos CDMX

Pambazos

• 20 g de levadura seca instantánea
• 375 g de agua
• 500 g de harina
• 50 g de manteca de cerdo
• 35 g de azúcar
• ½ cdita de sal fina

Relleno

• 100 g de queso fresco
• 100 g de lechuga francesa
• 1600 g de agua
• 500 g de papas, peladas y cortadas en cubos pequeños
• 2 cditas de sal fina
• 160 g de chorizo, tipo español
• 10 g de aceite

Salsa

• 185 g de agua
• 15 g de chile guajillo, sin rabo ni semillas
• 30 g de cebolla
• 1 diente de ajo, pelado
• ¾ cdita de sal fina
• crema ácida