Rillettes de canard

Name: Rillettes de canard
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 bocaux
Ingredients: 1 gousse d'ail; 35 g d'échalotes; 10 brins de persil plat frais; 300 g de gésiers de canard confits; 500 g de cuisses de canard confites, sans la peau et effilochées grossièrement; 15 g de cognac; 2 pincées de piment d'Espelette; 3 pincées de poivre; ½ c. à café de sel

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Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 2h 30min

Serving size 2 bocaux

Ingredients

1 gousse d'ail
35 g d'échalotes, coupées en deux
10 brins de persil plat frais, équeutés
300 g de gésiers de canard confits, égouttés (sans graisse)
500 g de cuisses de canard confites, sans la peau et effilochées grossièrement (1 boîte de 4 cuisses), réserver la graisse et la gelée (voir "Conseil(s)")
15 g de cognac
2 pincées de piment d'Espelette, à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre, à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts

Nutrition: per 1 bocal
Calories: 3399 kJ / 809 kcal
Protein: 126.5 g
Carbohydrates: 6 g
Fat: 29.5 g
Fiber: 1 g