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Karottenflan mit Wachtelei auf Spinatsenfsauce
Prep. 45min
Total 1 h
4 Portionen
Ingredients
Crumble
-
Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken60 g
-
Sonnenblumenkerne60 g
-
Weizenmehl, griffig60 g
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Butter kalt, in Stücken60 g
Karottenflan und Spinatsenfsauce
-
Karotten in Stücken600 g
-
Butter in Stücken, etwas mehr zum Einfetten60 g
-
Crème fraîche100 g
-
Cayennepfeffer, gemahlen¼ TL
-
Salz2 TL
-
Muskatblüte (Macis), gemahlen½ TL
-
Koriander, gemahlen½ TL
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Honig1 TL
-
Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)1 TL
-
Eidotter6
-
Wasser400 g
-
Gewürzpaste1 TL
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Blattspinat, frisch250 g
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Milch150 g
-
frischer Thymian Blättchen abgezupft1 Stängel
-
körniger Senf½ EL
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Dijonsenf1 EL
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Pfeffer, frisch gemahlen¼ TL
-
Wachteleier4
-
Öl zum Braten
-
rosa Pfefferbeeren zerstoßen1 TL
Nutrition per 1 Portion
Calories
777 kcal /
3252 kJ
Protein
24 g
Fat
65 g
Carbohydrates
25 g
Fiber
9 g
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