• 

  70 g de parmesan

La garniture

• 

  100 g d'oignon coupé en deux
• 

  35 g d'échalote coupée en deux
• 

  1 gousse d'ail
• 

  20 g d'huile d'olive
• 

  250 g de champignons de Paris frais coupés en quatre ou six
• 

  300 g d'aubergines détaillées en dés
• 

  150 g de poivrons détaillés en dés
• 

  250 g de courgettes détaillées en dés
• 

  1 c. à café rase de sel à ajuster en fonction des goûts
• 

  2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 

  800 g de tomates pelées à jus, détaillées en dés et réserver le jus

La béchamel

• 

  500 g de lait
• 

  60 g de farine de blé
• 

  40 g de beurre demi-sel
• 

  1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
• 

  2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
• 

  2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 

  9 feuilles de lasagne précuites
• 

  100 g de mozzarella coupée en tranches