Sfogliatella riccia

Name: Sfogliatella riccia
Prep time: 30 min
Cook time: 17 h 10 min
Total time: 17 h 10 min
Yield: 20 unidades
Ingredients: 500 g de harina de fuerza; ½ cucharadita de sal; 200 g de agua; 15 g de miel; manteca de cerdo; manteca de cerdo; 380 g de leche; 180 g de sémola de trigo; 1 pellizco de sal; 2 yemas de huevo; 500 g de requesón; 180 g de azúcar; 1 sobre de azúcar vainillado; 1 cucharada de piel de limón rallada; ½ cucharadita de canela molida; 15 g de agua de azahar; 100 g de naranja confitada; 1 cucharada de azúcar glas

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Prep. 30min

Total 17 h 10min

20 unidades

Ingredients

Masa

500 g de harina de fuerza
½ cucharadita de sal
200 g de agua
15 g de miel
manteca de cerdo a temperatura ambiente para untar la masa

mantequilla clarificada, (ghee) a temperatura ambiente
manteca de cerdo para untar la masa

mantequilla clarificada, (ghee) a temperatura ambiente