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Gemüse-Nudel-Suppe, Schweinefleischrolle mit Gemüsebeilage, Pudding, Muffins
Prep. 45min
Total 1 h 40min
4 Portionen
Ingredients
Beerenmuffins und Himbeerpudding
-
Himbeerkonfitüre (40 g)4 TL
-
Eier2
-
Zucker200 g
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Butter in Stücken60 g
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Milch200 g
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Vanilleextrakt½ TL
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Mehl200 g
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Backpulver2 TL
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Himbeeren, frisch200 g
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Blaubeeren, frisch150 g
Schweinefleischrolle
-
Schweineschulter, ohne Knochen an einem Stück, schmetterlingsartig aufgeschnitten, ca. 1,5 cm dick500 - 600 g
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Salz1 Prise
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Pfeffer1 Prise
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Schinkenspeck, luftgetrocknet oder geräuchert4 - 5 Scheiben
-
Tomaten, getrocknet20 g
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Parmesan30 g
-
Petersilie abgezupft5 Stängel
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Ei1
Mittelmeergemüse, Gemüse-Nudel-Suppe
-
Knoblauchzehe1
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Zwiebeln davon 100 g in Scheiben und die restlichen 200 g in Stücken300 g
-
Möhren geschält, in Scheiben (5 mm)130 g
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gemischtes Gemüse (z.B. rote oder grüne Paprikaschoten, Staudensellerie), in Stücken70 - 80 g
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natives Olivenöl30 g
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Weißwein (optional)50 g
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Salz1 ½ TL
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Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 geh. TL
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Wasser1000 g
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Kartoffeln in Scheiben (5 mm)250 g
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Zucchini in Scheiben (1 cm)160 g
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Tomaten, reif in Scheiben (1 cm)150 g
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getrocknetes Oregano½ TL
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kurze Nudeln trocken (z.B. Ellbogen-Makkaroni), für Suppen60 g
Nutrition per 1 Portion
Calories
1299 kcal /
5439 kJ
Protein
49 g
Fat
59 g
Carbohydrates
133 g
Fiber
11.6 g
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