Knedlíčky dim sum 'shao mai'

• 10 gramů mrkve

Těsto shao mai

• 50 gramů vody
• 180 gramů hladké mouky
• 1 vejce

Náplň

• 300 gramů vepřového boku, bez kosti, bez kůže, na kousky (3 cm)
• 15 - 20 gramů čerstvých hub (např. shiitake, žampióny, lišky)
• 5 - 10 gramů zázvoru, čerstvého, na tenké plátky (optional)
• 270 gramů krevet, střední velikosti, čerstvých nebo zmrazených
• 1 polévková lžíce cukru krystalu
• 2 polévkové lžíce sezamového oleje, panenského (30 gramů, viz tip)
• 1 čajová lžička soli, jemné
• ½ čajové lžičky bílého pepře, mletého
• 1 čajová lžička kukuřičného škrobu
• olej, na vymazání
• hladká mouka, na vysypání
• 500 gramů vody