Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup the recipe might not be successful.
Œuf, potimarron et purée avocat-raifort - Bruno Dinel
Ingredients
La purée de potimarron
-
200 g de chair de potimarron coupée en morceaux
-
50 g de jus d'orange
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
La purée avocat-raifort
-
1 avocat coupé en morceaux
-
100 g de raifort coupé en morceaux
L'œuf basse température
-
1750 g d'eau
-
4 œufs
-
1 c. à café de sel
Le dressage
-
2 c. à café de noisettes, grossièrement concassées2 c. à café de grué de cacao (optional)
-
4 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
France
You might also like...
Œuf en robe verte, topinambour et sabayon acidulé (Zone 8)
1 h 45min
Jus printanier radis-pomme
5min
Soupe de fanes de radis et ses ravioles croquantes au chèvre
45min
Œuf mollet aux palourdes et petits pois
50min
Blinis au sarrasin et au maïs, saumon mariné
1 h 40min
Dos de cabillaud en panure d'herbes, raviole et bouillon végétal (Demi-finale Thermostars 2017)
2 h
L'œuf comme une omelette soufflée, émulsion noisettes, vinaigrette jaune aux herbes fraîches - Eric Guérin
1 h
Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles
2 h 15min
Cabillaud en herbes, purée orange-carotte
1 h 15min
Truites farcies à la ricotta
40min
Butternut à la cannelle, œuf mollet
45min
Verrine de carottes, lentilles corail et orange
40min