Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Emulsione
- 50 g di gherigli di noci
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate e asciugate
- ½ spicchio di aglio (optional)
- 1 limone preferibilmente biologico, il succo spremuto fresco
- 20 g di olio extravergine di oliva
Carpaccio di melanzane
- 6 fette di melanzane viola, a fette (0.5 cm circa)
- 2 pizzichi di sale
- 500 g di acqua
- 1 peperone giallo pulito e tagliato in 4 falde
- 1 peperone rosso pulito e tagliato in 4 falde
- 2 pomodori perino spellati, privati dei semi e a dadini (1 cm circa)
- 2 mozzarelle di bufala, scolate dal siero e a fette
- Nutrition
- per 1 pezzo
- Calories
- 330 kcal / 1381 kJ
- Protein
- 14.6 g
- Fat
- 26.3 g
- Carbohydrates
- 9.2 g
- Fiber
- 4 g
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