Penne risottate con le cozze

Name: Penne risottate con le cozze
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 - 5 rametti di prezzemolo fresco; 250 g di acqua; 1000 g di cozze fresche pulite; 30 g di olio extravergine di oliva; 30 g di scalogno; 3 spicchi di aglio; 120 g di pomodorini; 40 - 50 g di concentrato di pomodoro; 1 pizzico di sale; 350 g di pasta secca tipo penne

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Difficulty easy

Preparation time 35min

Total time 1h 5min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

4 - 5 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
or 4 - 5 rametti di coriandolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
250 g di acqua
1000 g di cozze fresche pulite
30 g di olio extravergine di oliva, + q.b.
30 g di scalogno, a metà
3 spicchi di aglio
1 peperoncino rosso piccante, piccolo, senza semi (optional)
or ⅓ di cucchiaino di peperoncino secco piccante (optional)
50 g di vino bianco secco (optional)
120 g di pomodorini, a metà
40 - 50 g di concentrato di pomodoro
1 pizzico di sale
350 g di pasta secca tipo penne o pasta corta di formato simile

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 2011 kJ / 480 kcal
Protein: 17 g
Carbohydrates: 65 g
Fat: 15 g
Fiber: 5.5 g