Erdäpfelsalat

Name: Erdäpfelsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 150 g Zwiebeln; 100 g Sonnenblumenöl; 500 g Wasser; 2 - 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 850 g Erdäpfel; 50 g Weißweinessig; 1 TL Senf; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Muskat, gemahlen; 1 Bund frischer Schnittlauch

4.6 (341 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 1h

Serving size 6 Portionen

Ingredients

150 g Zwiebeln, halbiert
100 g Sonnenblumenöl
500 g Wasser
2 - 3 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, nach Geschmack
or 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
850 g Erdäpfel, klein, speckig, geschält in Scheiben (siehe Tipp)
50 g Weißweinessig
1 TL Senf (z.B. Dijonsenf), mittelscharf
1 TL Zucker
1 TL Salz
½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Muskat, gemahlen
1 Bund frischer Schnittlauch

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 1099 kJ / 262 kcal
Protein: 4 g
Carbohydrates: 23 g
Fat: 17 g
Fiber: 4 g