Papas rellenas

Name: Papas rellenas
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12 unidades
Ingredients: 20 g de aceitunas negras sin hueso; 150 g de cebolla; 40 g de aceite de oliva; 1 pastilla de caldo de carne; 2 dientes de ajo; 1 tomate maduro; 150 g de carne picada de ternera; 1 pellizco de comino molido; ¼ de cucharadita de ají panca molido; ½ cucharadita de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 15 - 20 g de pasas sin semillas; 600 g de agua; 1000 g de patatas harinosas; 80 g de harina; 2 huevos; 100 g de pan rallado; 400 - 500 g de aceite para freír; 12 hojas de lechuga; 100 g de cebolla roja; 1 cucharadita de cilantro fresco

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Prep. 30min

Total 2 h 30min

12 unidades

Ingredients

Relleno

20 g de aceitunas negras sin hueso
150 g de cebolla en cuartos
40 g de aceite de oliva
1 pastilla de caldo de carne desmenuzada
2 dientes de ajo
1 tomate maduro pelado y cortado en cuartos (aprox. 120 g)
150 g de carne picada de ternera
1 pellizco de comino molido
¼ de cucharadita de ají panca molido

¼ de cucharadita de cayena molida
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
15 - 20 g de pasas sin semillas

Puré de patatas

600 g de agua
1000 g de patatas harinosas chascadas

Montaje y fritura

80 g de harina
2 huevos batidos
100 g de pan rallado
400 - 500 g de aceite para freír
12 hojas de lechuga (cogollos)
100 g de cebolla roja en juliana
1 cucharadita de cilantro fresco picado

1 cucharadita de perejil fresco, picado