Calamars Assam

Calamars Assam

3.9 10 ratings
Prep. 20min
Total 30min
4 portions

Ingredients

  • 250 g de riz parfumé
  • 100 g d'échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 10 g de curcuma frais émincé finement
    1 c. à soupe de curcuma en poudre, émincé finement
  • 10 g de pâte de crevettes
  • 1 piment rouge frais épépiné
  • 20 g de citronnelle fraîche coupée en morceaux (1 cm)
  • 20 g d'huile neutre
  • 600 g de calamars (40 - 50 g chacun), sans les tentacules, soigneusement nettoyés et coupés en deux
  • 160 g de tomates coupées en quatre
  • 50 g de pulpe de tamarin
  • 50 g d'eau
  • 1 c. à café de fumet de poisson (optional) déshydraté ou fait maison
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 4 brins de menthe fraîche équeutés

Nutrition per 1 portion

Protein 28.8 g
Calories 1981 kJ / 469.2 kcal
Fat 8.5 g
Fiber 3 g
Carbohydrates 69 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information


You might also like...