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Calamars Assam
Prep. 20min
Total 30min
4 portions
Ingredients
-
250 g de riz parfumé
-
100 g d'échalotes
-
1 gousse d'ail
-
10 g de curcuma frais émincé finement
-
10 g de pâte de crevettes
-
1 piment rouge frais épépiné
-
20 g de citronnelle fraîche coupée en morceaux (1 cm)
-
20 g d'huile neutre
-
600 g de calamars (40 - 50 g chacun), sans les tentacules, soigneusement nettoyés et coupés en deux
-
160 g de tomates coupées en quatre
-
50 g de pulpe de tamarin
-
50 g d'eau
-
1 c. à café de fumet de poisson (optional) déshydraté ou fait maison
-
1 c. à café de sel
-
1 c. à café de sucre en poudre
-
4 brins de menthe fraîche équeutés
Nutrition per 1 portion
Protein
28.8 g
Calories
1981 kJ /
469.2 kcal
Fat
8.5 g
Fiber
3 g
Carbohydrates
69 g
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