Mini-calzones champignon-ricotta

Name: Mini-calzones champignon-ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 5 portions
Ingredients: 240 g d'eau; 20 g de levure boulangère fraîche; 1 c. à café de sucre en poudre; 250 g de farine de blé dur; 250 g de semoule de blé dur fine; 40 g d'huile d'olive extra vierge; 1 c. à café de sel; 200 g de ricotta; 1 œuf; 1 pincée de sel; 1 gousse d'ail; 40 g d'huile d'olive extra vierge; 200 g de pleurotes; 300 g de tomates cerise; 1 c. à café rase de sel; 50 g de parmesan râpé

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Prep. 15min

Total 2 h 15min

5 portions

Ingredients

La pâte

240 g d'eau
20 g de levure boulangère fraîche

2 c. à café de levure boulangère sèche
1 c. à café de sucre en poudre
250 g de farine de blé dur et un peu pour le plan de travail
250 g de semoule de blé dur fine
40 g d'huile d'olive extra vierge et un peu pour huiler
1 c. à café de sel

La garniture

200 g de ricotta bien égouttée
1 œuf
1 pincée de sel

La sauce aux champignons

1 gousse d'ail
40 g d'huile d'olive extra vierge
200 g de pleurotes type du panicaut, brossés et coupés en lamelles

200 g de champignons de Paris frais, brossés et coupés en lamelles
300 g de tomates cerise coupées en deux et épépinées
1 c. à café rase de sel
50 g de parmesan râpé