Kalbsbraten mit Kräuterkruste und Kartoffelgemüse
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Kalbsbraten mit Kräuterkruste und Kartoffelgemüse

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Ingredients

Kalbsbraten

  • 1200 g Kalbskotelettebraten beim Metzger vorbestellt
  • 1 EL Bratbutter
  • 2 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 50 g Gruyère in Stücken (2 cm)
  • 20 g Mandeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Petersilie, flachblättrig Blätter abgezupft
  • 2 EL frischer Rosmarin nur die Nadeln
  • 100 g Toastbrot in Stücken (3 cm)
  • Zitronenschale geriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
  • 80 g Butter in Stücken

Beilagengemüse

  • 600 g Wasser
  • 600 g Frühkartoffeln in Würfeln (2 cm)
  • 250 g grüne Spargeln in diagonalen Stücken (3 cm)
  • 250 g Cherry-Tomaten
  • 40 g Aceto balsamico bianco
  • 40 g Olivenöl
  • 2 EL Schnittlauch fein geschnitten
  • 1 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer

Nutrition
per 1 Portionen
Calories
670 kcal / 2792 kJ
Protein
42 g
Fat
42 g
Carbohydrates
28 g

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