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Menü: Gefülltes Schweinsnierstück mit Kartoffel-Pastinaken-Stampf, Mandarinen-Gugelhopf
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking skills are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Mandarinen-Gugelhopf
- 180 g Butter weich, etwas mehr zum Einfetten
- 35 g Hartweizengriess etwas mehr zum Ausstreuen
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
- 5 Eier
-
4
Mandarinen ergibt ca. 250 g Mandarinenstücke
or 250 g Mandarinenschnitze aus der Dose - 200 g Sauerrahm
- 350 g Weissmehl
- 25 g Maisstärke
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 1 Prise Salz
- 1 Bio-Zitrone Schale abgerieben
Gefülltes Nierstück und Sauce
- 3 Zweige Rosmarin, frisch Nadeln abgezupft
- 7 Zweige Thymian, frisch Blättchen abgezupft
- 110 g Schalotten halbiert
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Champignons geviertelt
- 20 g Olivenöl etwas mehr für die Marinade
- 125 g Frischkäse
- 2 EL Herbes de Provence, getrocknet
- 900 g Schweinsnierstück (ca. 19 cm x 10 cm x 6 cm)
- Pfeffer, frisch gemahlen zum Abschmecken
- Salz zum Abschmecken
- 20 g Butter in Stücken
-
100
g Rotwein
or 100 g Wasser - 500 g Rindsfond
- 100 g Wasser
Kartoffel-Pastinaken Stampf und Fertigstellung
- 250 g Brokkoliröschen
- 1 TL Salz etwas mehr zum Würzen
- 400 g Pastinaken geschält, in Stücken
- 600 g Kartoffeln mehligkochend, geschält, in Stücken (2-3 cm)
- 350 g Milch
- 30 g Butter
- Öl zum Braten
- 2 EL Maisstärke 2 EL Wasser aufgelöst
- 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
- Puderzucker
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 2016 kcal / 8438 kJ
- Protein
- 87 g
- Fat
- 97 g
- Carbohydrates
- 187 g
- Fiber
- 14.9 g
- Saturated fat
- 48 g
- Sodium
- 1261 mg