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Thermomix® TM5
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Menü: Gefülltes Schweinsnierstück mit Kartoffel-Pastinaken-Stampf, Mandarinen-Gugelhopf
Prep. 2 h
Total 2 h 30min
4 Portionen
Ingredients
Mandarinen-Gugelhopf
-
Butter weich, etwas mehr zum Einfetten180 g
-
Hartweizengriess etwas mehr zum Ausstreuen35 g
-
Zucker200 g
-
Vanillezucker (8 g)1 Päckchen
-
Eier5
-
250 g Mandarinenschnitze, aus der DoseMandarinen ergibt ca. 250 g Mandarinenstücke4
-
Sauerrahm200 g
-
Weizenmehl350 g
-
Maisstärke25 g
-
Backpulver (16 g)1 Päckchen
-
Salz1 Prise
-
Bio-Zitrone Schale abgerieben1
Gefülltes Nierstück und Sauce
-
Rosmarin, frisch Nadeln abgezupft3 Zweige
-
Thymian, frisch Blättchen abgezupft7 Zweige
-
Schalotten halbiert110 g
-
Knoblauchzehen2
-
Champignons geviertelt250 g
-
Olivenöl etwas mehr für die Marinade20 g
-
Frischkäse125 g
-
Herbes de Provence, getrocknet2 EL
-
Schweinsnierstück (ca. 19 cm x 10 cm x 6 cm)900 g
-
Pfeffer, frisch gemahlen zum Abschmecken
-
Salz zum Abschmecken
-
Butter in Stücken20 g
-
100 g WasserRotwein100 g
-
Rindsfond500 g
-
Wasser100 g
Kartoffel-Pastinaken Stampf und Fertigstellung
-
Brokkoliröschen250 g
-
Salz etwas mehr zum Würzen1 TL
-
Pastinaken geschält, in Stücken400 g
-
Kartoffeln mehligkochend, geschält, in Stücken (2-3 cm)600 g
-
Milch350 g
-
Butter30 g
-
Öl zum Braten
-
Maisstärke 2 EL Wasser aufgelöst2 EL
-
Muskatnuss, gemahlen1 Prise
-
Puderzucker
Difficulty
medium
Nutrition per 1 Portion
Sodium
1261 mg
Protein
87 g
Calories
8438 kJ /
2016 kcal
Fat
97 g
Fiber
14.9 g
Saturated fat
48 g
Carbohydrates
187 g
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