Agnolotti al brasato
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Agnolotti al brasato

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Ingredients

Pasta fresca

  • 400 g di farina tipo 0 + q.b.
  • 4 uova
  • 10 g di olio di oliva

Ripieno

  • 70 g di cipolla a pezzi
  • ½ spicchio di aglio
  • 80 g di burro morbido a pezzi
  • 1 rametto di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
  • 350 g di carne di manzo, tipo noce o primo taglio
  • 2 pizzichi di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
  • 700 g di brodo di carne
  • 100 g di prosciutto cotto a listarelle
  • 200 g di verza a listarelle
  • 1 uovo
  • 100 g di Parmigiano reggiano grattugiato

Terminare la preparazione

  • brodo di carne q.b. per raggiungere 300 g di sugo di cottura (optional)
  • 20 g di funghi porcini secchi, ammollati in acqua tiepida e strizzati
  • Parmigiano reggiano grattugiato, a piacere

Nutrition
per 1 porzione
Calories
2606 kJ / 623 kcal
Protein
39.2 g
Carbohydrates
55.5 g
Fat
27.1 g
Fiber
3.7 g

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