Gnocchi di semolino con ragù di verdure

Gnocchi di semolino con ragù di verdure

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Prep. 15min

Total 55min

6 porzioni

Ingredients

Gnocchi di semolino

60 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
1000 g di latte
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di noce moscata in polvere
20 g di burro
250 g di semolino di grano
2 tuorli d'uovo

Ragù di verdure

100 g di porro a pezzi
30 g di olio extravergine di oliva
150 g di carote a tocchetti (circa 1 cm)
100 g di piselli freschi
150 g di asparagi a tocchetti (circa 1 cm)
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato fresco
burro q.b.

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 17.2 g

Calories 1803 kJ / 431 kcal

Fat 20.3 g

Fiber 4.3 g

Carbohydrates 44.9 g

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