Speck-Käse-Stangerl
TM6 TM5

Speck-Käse-Stangerl
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Ingredients

Weizensauerteig

  • 100 g Wasser
  • 10 g Anstellgut (Apfel-Weizensauerteig)
  • 100 g Weizenmehl Type 550 oder 700

Hauptteig

  • 80 g Hartkäse, in Stücken
  • 50 g Kürbiskerne
  • 280 g Wasser und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 5 g frische Hefe
  • 500 g Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 2 TL Salz (10-12 g)
  • 2 TL Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
    or 2 TL Honig
  • Öl zum Einfetten
  • 200 - 250 g durchwachsener Bauchspeck, geräuchert, in Scheiben
  • etwas Salz, grob, zum Bestreuen (optional)
Nutrition
per 1 Stück
Calories
1392 kJ / 338 kcal
Protein
10 g
Carbohydrates
37 g
Fat
15 g
Fiber
2.2 g

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