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Gewürz-Zwillinge
Prep. 30min
Total 16 h 30min
2 Stücke
Ingredients
Roggensauerteig (am Vortag)
-
Wasser140 g
-
Anstellgut (vom Roggensauerteig)10 g
-
Roggenmehl Type R960130 g
Hauptteig
-
Rapsöl
-
Wasser kalt400 g
-
frische Germ5 g
-
Roggenmehl Type R960, etwas mehr zum Bearbeiten310 g
-
Weizenmehl, glatt Type W700560 g
-
Backmalz, pulverisiert (siehe Tipp)10 g
-
Salz2 TL
-
Brotgewürz (siehe Tipp)3 TL
Difficulty
medium
Nutrition per 1 Stück
Calories
1718 kcal /
7183 kJ
Protein
44 g
Fat
8 g
Carbohydrates
361 g
Fiber
28 g
Saturated fat
1 g
Sodium
1183 mg
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