Arroz verde

Name: Arroz verde
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 500 g de caldo de verduras; 250 g de hojas de espinaca frescas; 1 ½ cucharaditas de sal; 100 g de cebolla; 1 diente de ajo; 50 g de aceite de oliva; 150 g de berenjena; 200 g de calabacín; 100 g de ramilletes de brócoli; 1 tomate maduro; 100 - 150 g de agua; 2 corazones de alcachofa frescos; 1 sobre de hebras de azafrán; 300 g de arroz de grano redondo

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Difficulty easy

Preparation time 20min

Total time 1h

Serving size 6 raciones

Ingredients

500 g de caldo de verduras
or 500 g de agua
250 g de hojas de espinaca frescas
1 ½ cucharaditas de sal
100 g de cebolla
1 diente de ajo
50 g de aceite de oliva
150 g de berenjena con piel en trozos
200 g de calabacín con piel en trozos
50 g de zanahoria en rodajas (optional)
100 g de ramilletes de brócoli
or 100 g de ramilletes de coliflor
1 tomate maduro pelado y en trozos (aprox. 150 g)
100 - 150 g de agua (para alcanzar 800 g de líquido)
2 corazones de alcachofa frescos en cuartos
or 8 trozos de alcachofas congeladas en cuartos
1 sobre de hebras de azafrán
300 g de arroz de grano redondo

Nutrition: per 1 ración
Calories: 1186 kJ / 283 kcal
Protein: 6.8 g
Carbohydrates: 43.5 g
Fat: 9.2 g
Fiber: 5.5 g