Risotto con salmone agli agrumi
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Risotto con salmone agli agrumi

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Ingredients

  • 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca) e il succo
  • ½ arancia, preferibilmente biologica, la scorza (senza la parte bianca) e il succo
  • 60 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 100 g di scalogno a pezzi
  • 40 g di burro a pezzi
  • 25 g di olio extravergine di oliva
  • 320 g di riso Carnaroli
  • 100 g di vino bianco secco
  • 680 g di acqua
  • 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
  • 2 pizzichi di sale
  • 500 g di filetti di salmone fresco, senza pelle deliscati
  • 80 g di panna (min. 30% di grassi)

Nutrition
per 1 porzione
Calories
2108 kJ / 504 kcal
Protein
21.5 g
Carbohydrates
46.8 g
Fat
25.7 g
Fiber
1.5 g

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