Risotto con salmone agli agrumi

Name: Risotto con salmone agli agrumi
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 limone; ½ arancia; 60 g di Parmigiano reggiano; 100 g di scalogno; 40 g di burro; 25 g di olio extravergine di oliva; 320 g di riso Carnaroli; 100 g di vino bianco secco; 680 g di acqua; 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale; 2 pizzichi di sale; 500 g di filetti di salmone fresco; 80 g di panna (min. 30% di grassi)

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Prep. 10min

Total 50min

4 porzioni

Ingredients

limone preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca) e il succo
1
arancia preferibilmente biologica, la scorza (senza la parte bianca) e il succo
½
di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
60 g
di scalogno a pezzi
100 g
di burro a pezzi
40 g
di olio extravergine di oliva
25 g
di riso Carnaroli
320 g
di vino bianco secco
100 g
di acqua
680 g
di dado per brodo vegetale
1 cucchiaino
di sale
2 pizzichi
di filetti di salmone fresco senza pelle deliscati
500 g
di panna (min. 30% di grassi)
80 g